Kugelhopf

Rédacteur Jipé

Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps de repos: 2 heures

Ingrédients:
500 g de farine
200 g de beurre
100 g de sucre
2 œufs
1/4 litre de lait
1 petite cuillère de sel fin
50 grammes de raisins secs(épépinés si possible)
50 grammes d’amandes
25 grammes de levure du boulanger

Préparation:
Faire tiédir légèrement le lait
En prélever 1/2 verre pour délayer et laisser gonfler la levure.
Dans le reste du lait ajouter le beurre, le sucre et le sel.

Dans un terrine mettre la farine, faire une fontaine, y mettre les œufs et le mélange du lait.

Bien mélanger tous ces éléments, soulever la pâte et la pétrir à la main en l’aérant le plus possible pendant 1/2 heure. On peut aussi mélanger avec une spatule en bois en levant bien la pâte.

Lorsque la pâte se décolle bien, incorporer la levure et battre encore la pâte pendant quelques instants.
La ramener au fond de la terrine et la recouvrir d’un linge.
La pâte doit aller lever dans un endroit tiède pendant une heure.

Lorsqu’elle est levée rompre la pâte et y incorporer les raisons secs gonflés dans de l’eau tiède.

Beurrer un moule à kugelhopf et garnir les cannelures d’amandes.
Y verser doucement la pâte

Laisser lever de nouveau jusqu’à ce que la pâte dépasse un peu les bords du moule.

Préchauffer le four à 180°C (th-6). Enfourner pendant 45 minutes.

Surveiller pour protéger d’une feuille aluminium dès que le kugelhopf est doré.
On le sert saupoudré de sucre glace

Breuvage:
En Alsace il est dégusté avec un verre de vin blanc (Gewurztraminer ou Riesling)