Rédacteur Marie et Christian
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 h 10 minutes
Ingrédients :
2 jarrets de veau
50 g de lardons coupés gros
1 chou
5 cl de porto
15 cl de blanc
1 bouquet garni
1 clou de girofle
Préparation :
Préchauffer votre four à 210° C ( th 7 ).
Dans une cocotte faire dorer les jarrets sur tous les côtés.
Les mettre dans 1 plat à rôtir avec 10 cl d’eau, porto, le vin, le clou, le bouquet garni
Enfourner environ 1 heure en arrosant régulièrement en baissant le four à mi cuisson à 190° C (th 6-7).
Dans un grand faitout faire blanchir le chou 5 minutes dans de l’eau bouillante.
Égoutter le chou.
Dans le même faitout faire revenir les lardons.
Ajouter le chou et couvrir d’eau
Faire cuire 20 minutes.
Égoutter le chou, le repartir autour du jarret 15 minutes avant la fin.
Dressage :
Servir avec des pommes de terre à la vapeur.
Breuvage :
St Mont (Sud Ouest)
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