Rédacteur Bunny
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
8 grives
100 g de beurre
2 verres de vin blanc sec
1 verre de genièvre
8 à 10 baies de genévrier
sel, poivre.
Préparation:
Salez et poivrez les grives
Faites les revenir avec la matière grasse dans un caquelon.
Lorsqu’elles ont pris couleur, ajoutez les baies de genévrier concassés.
Mouillez avec le vin blanc sec
Laissez mijoter pendant une bonne demi-heure.
Dressages :
Avant de servir, déposez le caquelon sur un réchaud de table.
Versez le genièvre et faites flamber.
Notes :
On ne peut avoir des grives que si on les chasse soi même à la saison autorisée.
Vous n’en trouverez chez aucun volailler ou restaurateur.
Incidemment, en changeant le temps de cuisson on peut transposer cette recette à d’autres petits gibiers à plumes.
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