Rédacteur Jack
Nombre de parts : 6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 1 Heure
Ingrédients:
250 g de farine
3 œufs
20 cl d’eau
25 cl de lait
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre
1 cuiller à soupe d’huile
3 cuillers à soupe de Calvados
La compote:
1,5 kg de pommes
200g de sucre
3 cuillers à soupe de crème fraîche
1 cuiller à soupe de Calvados
La garniture:
200g de poudre d’amande
1 cuiller à soupe d’amandes effilées
50 g de sucre glace
2 cuillers à soupe de Calvados
Préparation:
Dans un saladier mélanger au batteur tous les ingrédients sauf la farine.
Tout en continuant à battre le mélanger, verser la farine petit à petits pour obtenir une pâte fluide.
Laisser reposer une heure puis rectifier la pâte avec de l’eau si vous la trouvez trop épaisse.
Graissez la tuile et faites cuire vos crêpes. Réservez au chaud
Épluchez les pommes. Coupez-les en grosses tranches
Faites-les cuire avec ½ verre d’eau dans une casserole couverte, à feux doux pendant 20 minutes
Écrasez-les ensuite à la fourchette
Incorporez-y le sucre, la crème fraîche et le Calvados
Dans un plat allant au four, déposez une crêpe. Recouvrez-la de compote et saupoudrez-la de poudre d’amande. Recouvrez d’une crêpe
Alternez ainsi crêpes, compote et poudre d’amande en terminant pars une crêpe.
Saupoudrez le gâteau de crêpes de sucre glace puis d’amandes effilées.
Passez à four chaud 5 minutes,
Dressage :
Au moment de servir, vous pouvez arroser de Calvados chauffé préalablement et flambez.
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