Crêpes flambées aux fruits de saison

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Rédacteur Jack

Nombre de parts : 12
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
250 g de farine
3 œufs
20 cl d’eau
25 cl de lait
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre
1 cuiller à soupe d’huile

4 cuillers à soupe de rhum
1 cuiller à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 pomme
1 banane
2 poires

Préparation :
Dans un saladier mélanger au batteur tous les ingrédients sauf la farine.
Tout en continuant à battre le mélanger, verser la farine petit à petits pour obtenir une pâte fluide.
Laisser reposer une heure puis rectifier la pâte avec de l’eau si vous la trouvez trop épaisse.
Graissez la tuile et faites cuire vos crêpes
Réservez au chaud

Pelez les fruits. Coupez les en morceaux.. Déposez les dans une jatte.
Ajoutez 50 g de sucre et 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
Laissez macérer.

Mettez et faites fondre 50 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les morceaux de fruits.
Faites cuire à feu moyen tout en remuant régulièrement.

Préchauffez votre four à 120 ° C soit th 4.

Dresser les crêpes : Déposer sur chacune d’elle une couche de fruits.

Roulez vos crêpes de manière un peu épaisse. Déposez les dans un plat allant au four.
Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre roux. Faites réchauffer 3 minutes
Déposez le plat sur la table

Pendant ce temps dans une petite casserole faites chauffer les 4 cuillères à soupe de rhum.
Attention cela va très vite.

Dressage :
Apportez la casserole au dessus des crêpes
Enflammez le rhum
Versez sur les crêpes chaudes.

Notes :
La partie relevant du flambage n’est pas difficile mais doit être exécutée rapidement.
Il faut faire attention à ce que le rhum ne s’enflamme pas au moment de son réchauffage.

Pour que le flambage se passe bien il faut donc que tous les éléments soient chauds (crêpes + rhum)

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