Rédacteur Jack
Nombre de parts:
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de réfrigération: 1 heure
Ingrédients:
2 kg de mangues
2 citrons
50 g de sucre semoule
cannelle
Préparation:
Râpez le zeste d’un citron. Pressez les deux citrons
Coupez les mangues en 2. Rejetez les noyaux
Prélevez la chair à la cuillère.
Mettez-la dans une casserole avec le jus des citrons, le zeste, le sucre et 2 pincées de cannelle.
Couvrez d’eau à hauteur.
Portez à ébullition. Écumez. Baissez le feu
Faites cuire pendant 30 minutes environ.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 1 h
Conseils:
Choisissez bien vos mangues. Elles doivent être colorées , parfumées et moelleuses.
Il existe de très nombreuses variétés de mangues.
Sa chair est orange et adhère à un très gros noyau aplati.
Sa pulpe fondante et sucrée a un arrière-goût acidulé.
Certaines variétés sont filandreuses et ont une saveur de citron, de banane, ou de menthe.
Notes :
Afrique centrale
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