Rédacteur Jack
Recette crétoise d’agneau en cocotte
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Ingrédients:
1 kg d’agneau dans l’échine
3 cuillers à soupe d’huile d’olive
2 verres de vin blanc sec
Sel et poivre
Préparation:
Découpez la viande en morceaux ou faites la découper par votre boucher.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites y revenir les morceaux d’agneau.
Salez et poivrez lorsque la viande est bien rissolée puis ajoutez un verre de vin.
Laissez mijoter 2 heures à très petit feu en ajoutant petit à petit le second verre de vin.
Notes:
Il ne doit pas y avoir d’adjonction d’eau
Les Grecs mesurent en tasses et verres
Le verre fait en gros 20 cl, la tasse à café 10 cl la tasse à thé 15 cl
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