Rédacteur Rina
Nombre de parts : 6
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Ingrédients:
1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en cubes
800 g de pommes de terre à chair ferme
4 tomates olivettes
2 oignons
80 g d’olives violettes
2 gousses d’ail
1 cuiller à soupe de coriandre ciselée
1 citron confit
1 bâton de cannelle
1 cuiller à café de graines de cumin
3 cuillers à soupe d’huile
sel, poivre
Préparation:
Dans une cocotte, faites dorer l’agneau et les oignons.
Ajoutez les olives, l’ail pelé, les épices et un verre d’eau. salez, poivrez.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates.
Coupez-les en gros morceaux.
Ajoutez-les dans la cocotte avec les pommes de terre pelées et coupées en quatre, le citron émincé, les herbes et un verre d’eau.
Couvrez.
Laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
Posez l’agneau, les légumes et leur jus dans un plat.
Dressage :
Décorez-les d’herbes fraîches et servez aussitôt.
Notes :
Les plus de la recette :
C’est un tajine très parfumé.
Pour chauffer rapidement le plat de service, remplissez-le d’eau bouillante.
Laissez la chaleur se diffuser 1 minute puis égouttez et essuyez le plat.
Ma surprise
Comme je n’ai pas de plat à tajine j’utilise mon plat à Bäckeoffe bleu décoré évidemment de motif alsacien!!!
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