Rédacteur CocoE
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 h 30 minutes
Ingrédients:
1 kg d’agneau en morceaux
4 tomates
2 oignons
2 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre fraîche
1 c à soupe d’huile d’olive
1 dose de safran
1 pied de céleri
150 g d’olives vertes
1 citron
Sel, poivre.
Préparation:
Peler et hacher les oignons.
Peler l’ail.
Dans une cocotte faire chauffer de l’huile/
Y faire blondir les oignons.
Ajouter l’agneau et le faire revenir de tous côtés.
Ajouter la coriandre, l’ail écrasé et les tomates pelées et épépinées.
Saler, poivrer.
Cuire 1 heure.
Enlever les fils des côtes de céleri, les couper en tronçons et les faire bouillir à eau 10 minutes.
Ajouter les céleris, les olives dénoyautées et le safran.
Laisser cuire 30 minutes
Dressage:
En fin de cuisson arroser de jus de citron.
Servir.
Breuvage:
Châteauneuf du pape (Vallée du Rhône)
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