Rédacteur Jack
Nombre de personnes: 6
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
1,5 kg de salsifis frais
le jus d’un citron
40 g de farine
80 g de beurre
2 gousses d’ail
2 bouquet e persil
Sel et poivre
Préparation:
Epluchez les salsifis et coupez les en tronçons de 3-4 cm. Lavez les à l’eau additionnée du jus du citron.
Rincez les et égouttez les
Délayez la farine dans un peu d’eau froide.
Portez à ébullition 2 l d’eau salée. Ajoutez la farine délayée et faites reprendre l’ébullition.
Ajoutez les salsifis. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu moyen 15 minutes
Lorsque les salsifis sont cuits, la pointe d’un couteau doit traverser facilement les plus gros tronçons.
Passez les sous l’eau froide et égouttez-les.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Lorsqu’il est bien chaud ajoutez les salsifis et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes. Salez et poivrez.
Pelez l’ail et hachez le. Hachez le persil. Mélangez le tout. Ajoutez le au salsifis et poursuivez la cuisson 4 minutes.
Servez très chaud
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