Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients:
2 kg de fonds d’artichauts
150 g de crème fraîche
2 citrons
Sel et poivre
Préparation:
Épluchez vos artichauts afin de n’en garder que les cœurs. Ôtez le foin à l’aide d’une petite cuillère.
Passez les cœurs au jus de citron pour ne pas qu’ils noircissent.
Faites les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée.
Passez les fonds au mixer afin d’obtenir une purée fine. Ajoutez la crème fraîche et mélangez à la spatule.
Salez et poivrez.
Dressage:
Parfait pour accompagner des escalopes de volaille.
Notes:
Vous pouvez très avantageusement utiliser des fonds surgelés
Il suffit alors de les mettre dans l’eau bouillante.
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