Lentilles à la lyonnaise

Rédacteur CORAIL

Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
160 g de lentilles crues
200 g d’échalotes
4 tomates
200 g de jambon dégraissé
1/3 l de bouillon de bœuf
sel, poivre
100 ml de vinaigre de vin rouge
1 cuiller à soupe d’huile
1 cuiller à café de moutarde forte

Préparation:
Éplucher les légumes, concasser les tomates, couper le jambon en petits dés.

Mettre les lentilles avec les aromates dans une cocotte. Recouvrir d’eau, laisser cuire 30 minutes.
Saler à mi-cuisson.

Faire revenir les échalotes dans l’huile. Ajouter le jambon et la tomate, le vinaigre.
Assaisonner et cuire 15 minutes.

Égoutter les lentilles, les verser dans la sauce et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter la moutarde en fin de cuisson et servir bien chaud

Notes:
Lentilles à la lyonnaise: calories = 193 cal/pers.