Rédacteur Jack
Recette crétoise
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps de trempage: 12 heures
Ingrédients:
500 g de haricots mavromatika
1 tasse à thé d’huile d’olive
2 bouquets de fenouil ou d’aneth
3 tomates
2 oignons
Sel et poivre
Préparation:
La veille faites tremper les haricots dans de l’eau froide.
Le jour de la recette égouttez-les et mettez-les dans un faitout avec de l’eau froide.
Portez à ébullition et écumez régulièrement pendant 4-5 minutes.
Laissez alors cuire 40 minutes à feu doux. Égouttez les haricots.
Pendant ce temps pelez et hachez les oignons. Ciselez l’aneth
Mondez les tomates et détaillez-les en petits morceaux.
Faites revenir les oignons dans une sauteuse. Ajoutez les tomates, l’aneth et 1 verre d’eau.
Salez et poivrez.
Ajoutez les haricots et un peu d’eau et laissez réduire le jus.
Note:
Les haricots mavromatika sont aussi appelés haricots cornilles.
A défaut vous pouvez prendre de petits haricots blancs.
Servez ses haricots en salade ou en accompagnement de viande blanche.
Les grec mesurent en tasses et verres
Le verre fait en gros 20 cl, la tasse à café 10 cl la tasse à thé 15 cl
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