Rédacteur Rina
Nombre de parts : 6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients:
1 chou-fleur de 800 g
1 céleri rave de 400 g
2 citrons
3 cuillères à soupe d’amandes effilées
1 cuillère à soupe de Maïzena
60 g d’Ossau-Iraty (fromage de brebis basque)
20 g de beurre
40 cl de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 pincée de filaments de safran
noix de muscade
sel, poivre
Préparation:
Coupez le trognon du chou-fleur. Séparez les bouquets et citronnez-les. Faites-les cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Égouttez.
Pelez le céleri rave. Taillez-le en lamelles, citronnez-les, puis retaillez-les en bâtonnets.
Jetez le safran dans 1 L d’eau bouillante salée. Cuisez-y le céleri rave 5 minutes. Égouttez.
Préchauffez le four à th. 7 (210° C). Râpez le fromage.
Beurrez un plat à gratin, éparpillez-y le céleri, puis les bouquets de chou-fleur.
Dans une casseroles délayez la Maïzena avec un peu de lait froid. Ajoutez le reste de lait et la crème.
Parfumez de noix de muscade râpée. Salez et poivrez.
Portez à ébullition en remuant sans cesse, écartez du feu.
Versez sur les légumes. Parsemez de fromage. Éparpillez les amandes.
Faites gratiner 25 à 30 minutes au four.
Dressage :
Servez aussitôt.
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