Rédacteur Jack
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
500 g de girolles
60 g de beurre
2 échalotes
1 gousse d’ail
Persil frais haché
Vinaigre
Sel et poivre
Préparation :
Coupez l’extrémité terreuse des girolles. Rincez les rapidement à l’eau vinaigrée
Essuyez les sur du papier absorbant.
Pelez et hachez les échalotes finement ainsi que l’ail.
Faites revenir les girolles rapidement à feu moyen dans 20 g de beurre afin de les faire suer.
Égouttez les et débarrassez. Faites fondre le reste de beurre dans la poêle. Ajoutez les échalotes.
Dès que le beurre mousse légèrement ajoutez alors les girolles. Maintenez à feu vif sans couvrir.
En fin de cuisson ajoutez l’ail. Remuez régulièrement. Rectifiez l’assaisonnement.
Dressage :
Versez la préparation dans un plat en terre
Parsemez de pluches de persil. Servez
Breuvage :
Un côte de Duras
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