Rédacteur Rina
Nombre de parts: 3 pots de 500 g
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Ingrédients:
1 kg de coings
1 kg de sucre cristallisé
1/2 citron.
Préparation:
Rincez et essuyez les coings. Sans les peler, coupez-les en gros morceaux.
Mettez-les dans une bassine à confiture avec un filet de citron.
Arrosez de 2 l d’eau. Portez à ébullition.
Laissez cuire 20 à 25 min à feu doux jusqu’à ce que les morceaux soient tendres
(plantez une allumette dans la chair pour vérifier).
Filtrez ensuite à travers une passoire doublée d’un linge en laissant s’écouler le jus sans presser les fruits, afin que la gelée soit claire.
Mesurez le jus obtenu et comptez 1 kg de sucre par litre de jus. Réunissez jus et sucre dans la bassine.
Faites bouillir 30 min environ à feu vif.
Vérifiez la cuisson : quelques gouttes versées sur une assiette froide figent aussitôt. Au besoin, prolongez un peu la cuisson.
Écumez, puis mettez en pot. Laissez refroidir. Attendez 12 h avant de couvrir.
Conseil pratique
Pour une gelée moins compacte mais très parfumée, ajoutez 250 g de pommes par kg de coings
Leave a Reply