Rédacteur Jack
Recette chilienne : Sopaipillas
Nombre de parts: 6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure
Ingrédients :
1 kg de potimarron
30 g de beurre
200 g de farine
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
2 tomates
Quelques feuilles de coriandre
2 cuillers à café de jus de citron
1 cuiller à soupe de beurre
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Pelez le potimarron et coupez les en dés.
Faites les cuire à l’eau bouillante 15 à 20 minutes selon la taille des dés.
Égouttez-les dés et mixez-les avec le beurre et un peu d’huile d’olive. Réservez le jus de cuisson.
Versez la farine dans un saladier avec une pincée de sel. Faites un puits et ajoutez la purée de potimarron.
Incorporez la farine avec les doigts.
Lorsque la pâte est homogène, recouvrez le saladier d’un torchon.
Laissez reposer 1 heure.
Si la pâte vous semble trop sèche, détendez-la avec un peu de cuisson du potimarron.
Pelez et émincez l’oignon. Pelez et écrasez l’ail. Coupez les tomates en dés.
Ciselez la coriandre. Mélangez l’ensemble de ces éléments dans un saladier.
Arrosez les du jus de citron. Réservez au frais.
Étalez la pâte sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
A l’aide d’un emporte-pièces faites 6 ronds de 8 cm.
Faites frire les ronds de potimarron dans une fond d’huile de friture.
Épongez-les sur du papier absorbant.
Dressage :
Dressez les sopaipillas sur assiette accompagnés de la salade de tomates.
Notes :
Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, une grosse boite de conserve vide fera tout aussi bien.
Sinon taillez des carrés.
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