Rédacteur Jipé
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
1 kilo de mirabelles de Lorraine
500 grammes de sucre semoule
Sorbet mirabelle
4 centilitres d’alcool de mirabelle
Préparation:
Faire un sirop avec 250 grammes de sucre et un demi-litre d’eau.
Amener à ébullition
Plonger les mirabelles équeutées pendant trois minutes.
Les égoutter.
Faire un caramel blond avec le reste du sucre, le mouiller avec 8 cuillères à soupe de sirop.
Faire revenir les mirabelles dans le caramel liquide
Flamber avec les 4 centilitres de mirabelle.
Dressage:
Servir chaud avec deux boules de sorbet.
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