Rédacteur Alf
Nombre de parts: 20
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de repos: 12 heures
Ingrédients :
250 gr de farine
100 gr de beurre ramolli
50 gr de sucre en poudre
du sucre glace
5 gr de sel fin
3 œufs
5 cl de rhum ambre
4 cl d’eau de fleur d’oranger
Préparation:
Dans un récipient tamisez la farine avec le sel et le sucre en poudre.
Creusez un cratère pour y casser les œufs et incorporez le beurre en petits morceaux, le rhum et l’eau de fleur d’oranger.
Lorsque cette pâte est lisse la mettre sur un marbre pour la travailler 5 minutes, puis l’envelopper dans un torchon et la laisser reposer pendant une nuit au froid.
Après avoir fariné votre plan de travail, étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm.
Découper avec une roulette en losanges de 5 à 6 cm de côtés.
Fendez ces losanges au milieu pour y passer un de leur coin.
Les faire frire dans un bain d’huile à 180° par 4 ou 5 à la fois.
Les retourner à la mi-cuisson.
Tirez-les avec un écumoire et posez les sur du papier absorbant.
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