Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 7 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Ingrédients:
750 grammes d’agneau haché (épaule)
1 oignon
2 gousses d’ail
4 cuillerées à soupe de persil ou de coriandre haché
1 cuillerée de cumin en poudre
1 pincée de poivre de Cayenne
1 cuillerée à café de sel
½ cuillerée à café de poivre noir au moulin
2 citrons
Préparation:
Éplucher l’oignon et le râper.
Peler et hacher l’ail.
Mixer tous les ingrédients ensemble, excepté les citrons jusqu’à obtention d’une pommade lisse
Laisser reposer au moins 30 minutes
Avec les mains mouillées prélever un boulette de viande de la taille d’un œuf
La façonner en boudin sur la brochette.
Faire griller les brochettes pendant 6 à 7 minutes en les retournant souvent.
Dressage :
Servez avec les quartiers de citron.
Breuvage:
Fitou (Languedoc Roussillon)
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