Rédacteur Jack
Pour 25 biscuits
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos: 1 à 2 heures
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
350 g de farine
2 cuillers à café de levure chimique
2 cuillers à café d’épices en poudre mélangée
(Anis vert, gingembre, cannelle, muscade, vanille…)
1 pincée de sel
100 g de beurre ramolli
1 gros œuf
4 cuillers à soupe de miel d’acacia
150 g de cassonade
Préparation :
Dans une terrine mélangez intimement la farine tamisée avec la levure et les épices
Ajoutez le beurre ramolli. Mélangez du bout des doigts afin d’obtenir une sorte de sable
Creusez un puits au centre
Dans un bol mélangez au fouet électrique l’œuf et le miel liquide. Ajoutez la cassonade et mélangez bien
Versez l’ensemble dans le puits. Mélangez vivement du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange homogène
La pâte de ne doit pas craqueler et se détacher du bout des doigts. Enveloppez la pâte d’un film alimentaire
Mettez la à reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Sortez votre pâte du réfrigérateur. Préchauffez votre four à 200° C (th 6/7)
Beurrez la plaque allant au four
Farinez votre plan de travail . Étalez y la pâte jusqu’à 2 mm d’épaisseur
Formez des rondelles à l’aide d’un emporte pièce cannelé
Déposez au fur et à mesure vos sablés sur la plaque du four.
Enfournez 15 minutes. Lorsqu’ils sont cuits décollez les immédiatement et déposez sur la grille afin qu’il refroidissent
Notes :
Conservés dans un boîte en fer ils resteront croquants
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