Rédacteur Noune
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
300 g de brousse de Provence bien égouttée
300 g de pâte brisée
75 de sucre roux
2 oranges non traitées
1 citron non traité
2 cuillères à soupe d’eau de vie
2 cuillères à soupe de miel
Préparation:
Emiettez la brousse grossièrement.
Râpez les zestes d’orange et celui de citron après les avoir soigneusement lavés.
Dans une terrine, mélangez les zestes, le sucre, l’eau de vie et la brousse.
Mélangez soigneusement à la spatule.
Abaissez la pâte brisée très finement. Découpez la en 8 cercles de 10 cm de diamètre.
Déposez au centre de chaque cercle un peu d’appareil au fromage. Repliez la pâte en demie-lune.
Soudez les bords en appuyant avec les dents d’une fourchette.
Faites chauffer l’huile dans la friteuse à 180°C
Glissez les beignets 2 par 2 dans le bain de friture.
Laissez –les dorer pendant 2 minutes.
Sortez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Dressage:
Déposez les beignets sur un plat de service.
Arrosez-les de miel légèrement chauffé pour qu’il soit fluide.
Breuvage:
Coteau du Layon (Val de Loire et Centre).
Notes:
Cette recette corse peut se réaliser avec un broccio mais également avec du fromage de brebis frais du Caussedou, un breuil basque, ou encore le Greuilh béarnais.
Tous fromages issus du petit lait de brebis.
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