Seafood

Rédacteur Jack

Nombre de parts: 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients:
250 g de grosses pétoncles
230 g de grosses crevettes
150 g de chair de palourdes
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
2 patates douces
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
75 cl de bouillon de légumes
25 cl de lait
15 cl de crème
2 jaunes d’œufs
Sarriette
Thym
Sel et poivre

Préparation:
Lavez et tranchez les pétoncles. Décoquillez les palourdes, lavez-les.
Décortiquez les crevettes et coupez les en deux

Pelez les pommes de terre, et détaillez les en cubes.
Pelez et hachez l’oignon rouge. Pelez et hachez l’ail.

Faites chauffer l’huile au fond d’une casserole.
Faites y revenir les oignons, l’ail et les pommes de terre.

Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes

Ajoutez les pétoncles, les crevettes et les palourdes. Mélangez.

Incorporez le lait et la crème. Laissez mijoter 7 minutes à feu moyen.

Retirez du feu et laissez reposer 3 minutes.

Battez les œufs et ajoutez-les à la préparation tout en mélangeant.
Salez et poivrez. Ajoutez le thym et la sarriette.

Dressage:
Dressez en soupière et servez aussitôt.

Notes:
Recette australienne