Rédacteur goose
Potage de base
Nombre de parts : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients:
300 g de poireaux
500 g de pommes de terre
100 g de beurre
1 dl de crème fraîche
4 tranches de pain de mie
Quelques pluches de cerfeuil
1 L 1/2 d’eau ou de fonds blanc
Sel
Préparation:
Peler et laver soigneusement pommes de terre et poireaux.
Émincer finement les poireaux
Les faire suer dans une marmite avec la moitié du beurre sans les faire colorer.
Mouiller ensuite avec le fond blanc ou l’eau et porter à ébullition.
Ajouter les pommes de terre, saler, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes
Passer ensuite au mixer puis au chinois. Crémer
Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
Préparer quelques croûtons frits à l’aide du pain de mie et du beurre restant.
Dressage :
Présenter la soupe très chaude en soupière parsemée de pluches de cerfeuil avec à part les croûtons tout chauds.
Leave a Reply