Rédacteur jmsuder
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Temps de marinage : 20 minutes
Ingrédients :
400 g de filets de lapin
1 citron vert
5 cm de racines de gingembre
4 tomates grappe
2 cuillers à soupe ciboulette ciselée
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Préparation :
Pelez le gingembre, coupez-le grossièrement et passez-le dans un petit mixeur.
Pressez le jus du citron vert et mélangez-le au gingembre haché.
Placez les filets de lapin 1 heure au congélateur, enveloppés dans du film transparent afin de faciliter la découpe en tranches fines.
Mettez les lamelles de lapin à mariner 20 min dans le mélange citron – gingembre.
Pendant ce temps détaillez les tomates en petits dès, salez, poivrez.
Ajoutez la ciboulette et 1 cuiller à soupe d’huile d’olive.
Mélangez et disposez dans les assiettes.
Égouttez la viande et ajoutez 1 cuiller à soupe d’huile d’olive dans votre marinade pour en faire une sauce.
Salez et poivrez.
Faites chauffer votre pierrade et mettez la viande à cuire 1 minute sur chaque face
Servez avec un peu de sauce au gingembre et le tartare de tomates.
Breuvage :
Bourgueil (Vald e Loire)
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