Rédacteur Gpepe
Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients:
1 magret
1 échalote
1 bonne poignée de girolles par personnes
20 cl de crème liquide
5 cl de porto
Sel, poivre du moulin
Préparation:
Quadrillez la peau du magret à l’aide d’un couteau pointu.
Faites le cuire doucement 10 minutes à la poêle côté peau en veillant à ôter régulièrement l’excédent de graisse.
Poêlez les girolles 3 minutes.
Retournez le magret et laissez cuire 5 minutes
Réservez au chaud
Pelez et ciselez l’échalote.
Faites la suer dans la poêle du magret.
Déglacez au Porto.
Ajoutez la crème et les girolles.
Faites réduire.
Dressage:
Coupez les magrets en tranches fines.
Nappez de sauce.
Servez aussitôt.
Breuvage :
Saint Mont (Sud-Ouest)
Notes:
La durée de cuisson du magret est approximative cela dépend des goûts de chacun.
Vous pouvez ajoutez du persil ciselé en fin de cuisson.
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