Rédacteur Jack
Nombre de parts : 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
3 magrets de canard
18 figues violettes
30 g de beurre
2 brins de romarin
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation :
Lavez les figues et coupez les en deux.
Faites-les revenir au beurre. Salez et poivrez.
Effeuillez dessus le romarin.
Laissez cuire doucement 10 minutes.
Avec la pointe d’un couteau formez des croisillons sur la peau des magrets.
Salez et poivrez les magrets des eux côtés.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive.
Déposez les magrets côté peau pendant 5 minutes à feux doux.
Retournez-les, montez le feux et laissez cuire 3 minutes environ.
Réservez-les sous une feuille de papier aluminium 5 minutes.
Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique.
Dressage :
Découpez les magrets en tranches et dressez sur assiettes.
Nappez les magrets de sauces.
Entourez les de figues.
Servez aussitôt.
Breuvage :
Madiran Château Arricau-Bordes (Sud Ouest)
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