Rédacteur gpepe
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
2 magrets de canard de 450 à 500 g
4 cl de miel d’acacia
6 cl de vinaigre de framboises
8 cl de fond de canard ou de volaille
4 brins de cerfeuil
Sel, poivre
Préparation :
Incisez légèrement la peau des magrets, assaisonnez des deux faces.
Dans une poêle chaude, mettez en route la cuisson des magrets, côté peau en premier.
Mettez à cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, à feu doux, et laissez reposer les magrets hors du feu.
Versez le miel et le vinaigre de framboise dans une casserole.
Laissez cuire à frémissement pendant 5 minutes.
Ajoutez le fond de canard et laissez frémir 8 à 10 minutes de plus.
Dressage :
Coupez les magrets en fines tranches et disposez-les en rosace au milieu des assiettes chaudes.
Nappez d’un cordon de sauce et décorez d’un brin de cerfeuil.
Breuvage :
St Mont (Sud Ouest)
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