Lapin en paquets à la farigoulette

posted in: Lapin | 0

Rédacteur Eden

Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
1 beau lapin fermier
12 tranches fines de poitrine demi-sel
1 bouquet de farigoulette (thym en fleur)
1 bouquet de sauge
1 bouquet de romarin
2 têtes d’ail
6 oignons rouges
8 belles tomates mûres
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 verre de vin blanc sec
1 douzaine de piques en bois
fleur de sel et poivre du moulin

Préparation:
Faire découper le lapin en petits morceaux (au moins 12) par votre boucher.

Dans chaque tranche de lard, déposer un morceau de lapin, 1 petite branche de thym, de romarin et de sauge.

Enrouler et fermer avec un bâtonnet en bois.

Dans un plat en terre allant au four badigeonné d’huile d’olive, déposer les têtes d’ail partagées dans le sens de la largeur, les oignons grossièrement émincés, et les tomates coupées en quartiers.

Saler et poivrer.
Arroser d’huile d’olive.

Mettre à four chaud à 180° pendant 10 minutes

Ajouter les petits paquets de lapin sur ces légumes
Les badigeonner d’huile d’olive
Arroser de vin blanc.
Remettre au four pendant 30 minutes

Dressage :
Servir chaud avec du riz

Breuvage :
Coteau d’Aix (Provence)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *