Rédacteur goose
Nombre de parts : 6
Temps de préparation 1/2 heure
Temps de Cuisson 45 minutes
Ingrédients:
1 lapin 1 kg 500
3 belles têtes d’ail
1 beau bouquet de persil frais
150 g de saindoux
2 cuillerées à soupe de fécule ou maïzena
1 bouteille de muscadet
1 bouquet garni
Sel et poivre
Préparation:
Épluchez les trois têtes d’ail et les hacher avec tout le bouquet de persil.
Dans une cocotte, mettez tout le saindoux et faites-y dorer sur toutes les faces le lapin coupé en morceaux.
Jetez par dessus la totalité de la persillade obtenue ci-dessus.
Donnez juste un tour de spatule pour mélanger au corps gras, arrosez avec le muscadet et réservez-en un verre.
Ajoutez le bouquet garni, sel et poivre
Laissez cuire doucement à couvert pendant 45 minutes environ.
Vérifiez la cuisson de la viande
En utilisant le restant du vin et la fécule (ou maïzena) faites la liaison du liquide de cuisson pour obtenir une sauce fluide.
Dressage :
Présentez dans sa cocotte de cuisson accompagné de petites pommes de terre sautées.
Breuvage :
Gigondas (Vallée du Rhône)
Notes :
Ne vous laissez pas impressionner par la quantité d’ail utilisée , cette préparation est très goûteuse, mais douce au palais.
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