Crosnes à la crème

Rédacteur CocoE

Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes.
Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients:
750 g de crosnes
50 g de beurre
1 dl de crème
1 jaune d’œuf
1 c à soupe de cerfeuil haché gros sel, sel fin poivre.

Préparation:
Versez du gros sel sur un torchon. Ajoutez les crosnes
Frottez les jusqu’à ce qu’ils soient débarrassés de la pellicule qui les recouvre. Lavez-les.

Faites bouillir une marmite d’eau salez la mettez-y les crosnes à cuire.
Égouttez ensuite les crosnes.

Faites fondre le beurre dans un sautoir
Jetez les crosnes; laissez-les revenir 10 minutes à feu doux. Poivrez-les.

Pendant ce temps battez le jaune d’œuf avec la crème salez et poivrez légèrement.

Versez cette liaison dans le sautoir de cuisson des crosnes. Mélangez une minute à feu très doux sans laisser bouillir.

Dressage :
Versez les crosnes dans un légumier
Saupoudrez- les de cerfeuil haché

Servez aussitôt.