Rédacteur : Rina
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
500 g d’endives
30 g de beurre
2 grosses pommes de terre
Sel et poivre
1 œuf
100 cl de crème fraîche
Préparation:
Couper les endives en petits morceaux et peler les pommes de terre que l’on coupe également en petits morceaux.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre
Faire revenir les endives pendant 5 minutes environ, en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite, les pommes de terre et un litre 1/4 d’eau. Saler et poivrer.
Faire cuire 25 minutes sur feu moyen. Passer au mixeur.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le jaune d’œuf. Ajouter un peu de potage. Remuer et verser dans la casserole avec le reste de potage. Faire réchauffer un moment mais sans laisser bouillir.
Dressage:
Servir la soupe avec des petits dés de pain grillé au beurre ou des croûtons frits au beurre.
Notes:
Laisser deviner aux convives quel est le légume employé, ils seront surpris d’apprendre que ce potage est à base d’endives, parce qu’il ressemble étrangement à un velouté d’asperges.
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