Rédacteur Jack
Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients:
2,5 kg de cèpes
4 échalotes
1 bouquet de persil
1 citron
20 g de beurre
Huile d’olive
Sel et poivre
Mie de pain
Préparation:
Nettoyez les cèpes en les essuyant avec un linge humide. Coupez le côté terreux.
Détaillez-les en gros morceaux.
Pelez et hachez les échalotes. Lavez et essuyez le persil puis hachez-le.
Émiettez la mie de pain.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse.
Faites revenir les champignons, à feu vif, pendant 10 minutes, en les remuant souvent.
Mettez les dans une passoire pour les égoutter soigneusement et réservez au chaud.
Dans la sauteuse, faites fondre 20 g de beurre.
Faites suer les échalotes. Lorsqu’elles sont translucides ajoutez le persil et la mie de pain.
Mélangez et ajoutez les cèpes.
Rectifiez l’assaisonnement.
Dressage:
Parsemez les cèpes de mie de pain et de persil et ajoutez un beau filet de jus de citron ou plus selon votre goût.
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