Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients:
1,2 kg de brocoli
250 g de lardons fumés
200 g de ricotta
20 cl de crème liquide
Des brins d’estragon
Sel et poivre
Préparation:
Lavez les brocolis. Séparez les bouquets. Faites-les cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps faites revenir les lardons à la poêle sans matière grasse.
Égouttez les brocolis. Passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Égouttez-les.
Mettez la ricotta dans une jatte. Ajoutez la crème fraîche. Poivrez.
Battez légèrement à la fourchette.
Préchauffez votre four à 180° C (th-6).
Répartissez les brocolis et les lardons dans des cassolettes individuelles.
Répartissez ensuite le mélange ricotta et crème fraîche.
Couvrez d’une feuille d’aluminium ménager.
Enfournez 12 minutes.
Dressage:
Une fois les cassolettes sorties du four ôtez les feuilles d’aluminium ménager.
Décorez avec des brins d’estragon.
Breuvage:
Coteau d’Aix (Provence)
Notes:
Mettez une peu de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson.
Ce dernier a pour vertu de fixer la chlorophylle des légumes.
Si vous ne voulez pas que vos lardons brûlent et à moins de les surveiller constamment pensez à les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante.
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