Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps de marinage: 48 heures
Ingrédients:
400 g de foie de génisse
400 g de rognons de génisse
400 g de cœur de génisse
200 g Lard gras
4 tomates
1 poivron
2 Oignons
Herbes de Provence
Piri-Piri
Huile d’olive
Préparation:
Découper les abats en gros morceaux
Les faire mariner pendant 2 jours au frais avec les herbes, le piri piri et l’huile d’olive.
Découper les oignons et les poivrons en morceaux
Découper le lard gras
Couper les tomates en quatre morceaux
Embrocher les morceaux:
Oignon, tomate, lard, poivron, cœur, foie, rognon.
Recommencer l’opération deux autres fois.
Griller à feux vifs sans brûler!!!
Breuvage:
Coteau d’Aix en Provence (Vallée du Rhône)
Notes :
Si vous n’avez pas de piri-piri un peu de piment en poudre fera l’affaire.
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