Bohémienne

Rédacteur Jack

Nombre de parts :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients:
4 aubergines moyennes
4 tomates
4 gousses d’ail
2 oignons
1 botte de persil
sel et poivre
1/2 verre d’huile d’olive
Parmesan à râper
Marjolaine
Sarriette

Préparation:
Pelez les aubergines. Coupez-les en tronçons. Salez-les. Faites-les dégorger dans une passoire.

Épluchez l’ail et l’oignons. Pelez et épépinez les tomates. Concassez-les.

Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y fondre l’oignon émincé légèrement salé.
Ajoutez y en même temps l’ail pelé et écrasé au couteau.

Essuyez les tronçons d’aubergine. Faites-les revenir quelques minutes.

Ajoutez ensuite les tomates. Poivrez. Ajoutez 2 brins de persil.

Cuisez d’abord à découvert pour évaporez. Tournez les ingrédients intimement.
Couvrez ensuite.

Ajoutez la marjolaine fraîche et la sarriette 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Dressage :
Dressez et râpez le parmesan au dessus des assiettes juste avant de servir.

Notes :
La bohémienne froide accompagne parfaitement les caillettes