Rédacteur Jack
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients:
3 aubergines
2 œufs
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
2 gousses d’ail
persil
sel et poivre
Préparation:
Épluchez et coupez les aubergines. Coupez les en petits morceaux.
Cuisez les aubergines couvertes d’eau dans un faitout .
Une fois bien cuites égouttez-les.
(pressez un peu pour enlever le surplus d’eau).
Réduisez-les en purée. Ajoutez les 2 œufs, l’ail émincé, le persil haché.
Salez et poivrez. Mélangez. Rajoutez la farine et la levure. Mélangez.
Faites frire des deux côtés dans de l’huile chaude par petites portions.
(avec 1 cuillère à soupe que l’on tasse un peu pour faire des petites crêpes).
Notes :
Vous pouvez procéder de la même manière en utilisant de la purée de carottes ,de pommes de terres, de courgettes…
C’est une manière simple pour faire manger les légumes aux enfants
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