Rédacteur CocoE
Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de réfrigération: 2 heures
Ingrédients:
800 g de filet de poisson : daurade, colin, grenadier, merlan
2 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse à 15 % MG
1 cuiller à soupe de concentré. de tomate
200 g d’épinards hachés
sel, poivre
Sauce au raifort
Jus de 2 citrons
2 cuillers à soupe de moutarde
2 cuillers à café de raifort
20 cl de crème fraîche épaisse à 15 % MG
Sel et poivre
Préparation:
Passez le poisson cru au mixer. Ajoutez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange.
Séparez cette préparation en deux parties égales.
Ajoutez à l’une le concentré de tomate et à l’autre la purée d’épinards.
Préchauffez le four à 180°C th6. Beurrez une terrine et remplissez-la de farce rose, puis verte en couches alternées.
Couvrez et mettez à cuire 40 minutes au four
Une fois refroidi mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préparez la sauce au raifort. Mélangez tous les ingrédients en fouettant. Salez, poivrez
Dressage :
A servir bien froid accompagnée d’une sauce raifort et une salade verte.
Notes:
Cuisson au micro onde: 20 minutes
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