Tartelettes de tomates à la sardine et au basilic

Rédacteur jipé

Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
1 Pâte feuilletée
8 grosses sardines
500 g de tomates
80 g d’échalote
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
Thym, Origan, Basilic
Huile d’olive

Préparation:
Mondez les tomates puis épépinez-les. Concassez-les grossièrement.

Pelez et ciselez les échalotes. Pelez et écrasez l’ail.

Faites suer les échalotes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les tomates, l’ail, le bouquet garni. Salez et poivrez. Sucrez.

Étuvez la préparation à couvert pendant 10 minutes à feux moyen.
En fin de cuisson, ajoutez la moitié du basilic haché. Laissez refroidir.

Étalez la pâte sur une plan de travail fariné. Détaillez-la en 4 disques de 18 cm de diamètre
Piquer-les et réservez au frais.

Étêtez les sardines et videz-les. Tirez les filets.

Disposez sur chaque disque de pâte un peu de concassée de tomate froide.
Disposez ensuite 4filets de sardine côté chair sur la tomate. Saupoudrer de thym, d’origan

Préchauffez votre four à 210° C th7
Disposez les tartelettes sur la grilles du four. Enfournez pendant 30 minutes.

5 minutes avant la fin badigeonner les tartelettes avec le mélange suivant (basilic haché + huile d’olive + ail haché) . Terminer la cuisson.

Breuvage:
Coteau du Languedoc blanc

Notes:
A défaut de trouver des filet de sardines faites tirer les filets par votre poissonnier si vous ne savez pas le faire vous même.