Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Ingrédients:
250 g de pâte brisée
200 g de haricots secs
200 g de figatelles
4 oignons rouges
50 g de brocciu
2 tomates
20 g de beurre
8 œufs
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 cuiller à soupe de basilic
Thym frais
1 gousse d’ail
Sel et poivre
Préparation:
Pelez et écrasez l’ail. Épluchez et émincez les oignons.
Faites les fondre à l’huile d’olive avec un peu de thym émietté.
Préchauffez votre four à 180°C (th-6.)
Écrasez le brocciu avec une fourchette Dans un saladier battez les œufs et ajoutez le bruccio et l’ail.
Mélangez le tout. Réservez.
Foncez un moule avec la pâte brisée et piquez-la à la fourchette.
Répartissez les haricots secs dessus. Enfournez 15 minutes.
Épluchez les figatelles et détaillez en fines rondelles. Mondez et épépinez les tomates puis hachez les.
Lorsque la pâte brisée est cuite à blanc. Versez sur la pâte le mélange œufs et brocciu et ajoutez les rondelles de figatelles. Enfournez 15 minutes.
Ajoutez alors les tomates sur la préparation. Enfournez 15 minutes supplémentaire.
Dressage:
Servez chaud
Breuvage:
Calvi rouge (Corse)
Notes:
On cite souvent le Patrimonio comme vin corse mais celle ci possèdent de nombreux vignobles disposant tous d’une AOP
Coteaux d’Ajaccio, Patrimonio, Cap Corse, Calvi, Sartenais, Figari, Porto-Vecchio
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