Rédacteur Rina
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Ingrédients:
400 g de potiron
4 œufs
3 dl de lait
50 g de farine
70 g de beurre
sel, poivre.
Préparation:
Pelez le morceau de potiron, retirez les graines.
Coupez la pulpe en dés, mettez-les dans une casserole à fond épais avec une cuillerée. à soupe de lait.
Couvrez, mettez à cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Dès que ces dés sont devenus fondants, écrasez-les à la fourchette, puis terminez la cuisson à découvert sur bon feu jusqu’à ce que vous obteniez une purée bien dense.
Faites chauffer le four à 180°C th6.
Beurrez un grand moule à soufflé.
Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre. Incorporez la farine, laissez cuire 1 minute.
Ajoutez le reste de lait froid en une seule fois. Salez, poivrez généreusement.
Mettez sur feu moyen et amenez à ébullition en remuant sans arrêt.
Faites cuire 3 minutes. Incorporez la purée de potiron.
Laissez frémir à découvert sur feu très doux pendant encore 2 minutes.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Retirez alors du feu la préparation au potiron,
Fouettez-la pour qu’elle refroidisse un peu puis incorporez-lui les jaunes, un par un, toujours en fouettant.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement en soulevant la masse.
Versez dans le moule.
Enfournez pour 30 minutes.
Dressage:
Servez aussitôt.
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