Rédacteur jmsuder
Nombre de parts: 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients:
200 g de fromage de chèvre frais
80 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait
5 œufs
1/2 bouquet de ciboulette
1 pincée de sel
poivre
Préparation:
Émiettez les chèvres. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole et versez la farine d’un seul coup et mélangez.
Faites cuire 2 minutes en remuant puis incorporez le lait en filet sans cesser de remuer.
Faites cuire ainsi pendant 7 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Poivrez.
Ajoutez le fromage de chèvre émietté et la ciboulette ciselée à la préparation.
Mélangez bien et retirez du feu. Laissez refroidir.
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Beurrez un moule à soufflé.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs en incorporant les jaunes 1 à 1 dans la préparation refroidie.
Montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans le moule à soufflé et enfournez.
Faites cuire 30 minutes environ sans ouvrir le four.
Dressage :
Servez dès la sortie du four.
Breuvage :
Buzet blanc (Sud Ouest)
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