Rédacteur Jack
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
600 g de sauté de volaille
120 g d’oignon
80 g de pruneaux
5 cl de cognac
400 g de pommes de terre
Persil haché
Sel et poivre
Huile d’olive
Un peu de mâche
Préparation :
Épluchez et hachez les oignons.
Pelez les pommes de terre.
Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir ensemble les oignons et les morceaux de volailles.
Ajoutez les pruneaux dénoyautés et couvrez.
Laissez cuire doucement 15 minutes environ.
Remuez de temps en temps.
Flambez avec le cognac tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
Salez et poivrez.
Saupoudrez de persil haché.
Maintenez au chaud.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez les.
Faites en une purée en incorporant un peu d’huile d’olive
Dressage :
Sur des assiettes chaudes, déposez un petit dôme de purée.
Entourez-les de sauté de volaille et de pruneaux.
Décorez avec quelques feuilles de mâche.
Breuvage :
Chinon (Val de Loire)
Notes :
Vous pouvez utiliser du beurre à la place de l’huile d’olive mais ce serait dommage.
Vous pouvez aussi faire un mélange pomme de terre céleri
On peut ajouter une touche exotique en mettant un peu de paprika
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