Rédacteur Jack
Nombre de parts : 6
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients:
1 melon
1 concombre
1 salade, romaine ou batavia
12-15 grosses fraises bien fermes
1 petit sachet de champignons noirs séchés
18 grosses crevettes décortiquées
2 gros oignons doux
1 petite botte de cerfeuil ou de coriandre
1/2 boite de cœurs de palmier
1 petit bocal d’œufs de cailles
1 jus de citron
Vinaigre, sel
Pour la sauce:
2 citrons pressés
3 cuillers à soupe d’huile
3 cuillers à soupe de nuoc-mâm
1 cuiller à soupe de ketchup
quelques gouttes de Tabasco
1 cuiller à café de sucre
2 échalotes hachées
1/2 gousse d’ail hachée
Sel, poivre
Préparation:
Faire tremper les champignons dans un bol d’eau tiède avec une cuillerée de vinaigre.
Éplucher, laver, couper la salade en morceaux.
Couper les oignons en rondelles fines et rafraîchir celles ci dans de l’eau froide.
Éplucher le concombre. Faire des petites boules avec une cuillère, ou des petits dés.
Mettre dans une bol saupoudrer avec du sel.
Ouvrir le melon. Retirer les graines. Faire des petites boules avec une cuillère.
Les verser dans un bol. Arroser avec la moitié du jus de citron.
Égoutter les cœurs de palmier. Les couper en rondelles fines. Les arroser du reste du jus de citron.
Hacher ou ciseler le cerfeuil ou la coriandre.
Disposer dans une grande jatte transparente : La salade, Les rondelles d’oignon ,Le concombre
Le melon, Les cœurs de palmier
Ensuite disposer:
Les champignons noirs égouttés, Les œufs de cailles coupés en deux, Les crevettes
Terminer par les fraises coupées en grosses lamelles.
Saupoudrer de cerfeuil ou coriandre.
Préparer la sauce :
Mélanger tous les ingrédients. Garder en saucière.
Dressage :
Présenter la salade sur la table. Ajouter la sauce au moment de servir.
Mélanger le tout.
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