Rédacteur Jack
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients:
400 g d’épinards crus
200 g de saumon fumé
20 cl de crème fraîche
3 cuillers à soupe de vinaigre de framboises
3 cuillers à soupe de jus de citron
1 botte d’aneth
Sel et poivre
Préparation:
Equeutez les épinards et lavez-les. Faites-en une chiffonnade. (lamelles fines).
Dans un saladier verser le vinaigre, salez et poivrez. Ajoutez les épinards, mélangez bien le tout.
Dans un bol mélangez la crème et le jus de citron. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez le tout.
Découpez le saumon fumé en fines lanières et ciselez l’aneth.
Dressage:
Répartissez la salade au centre de chaque assiette.
Disposez dessus les lamelles de saumon et parsemez d’aneth.
Boisson:
Muscadet sur lie (Val de Loire – Centre)
Note:
Il est toujours délicat de proposer du vin en présence d’une vinaigrette mais je pense qu’un muscadet passera très bien.
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