Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Ingrédients:
1 chou fleur
12 filets d’anchois
5 tomates
12 olives noires dénoyautées
3 cuillers à soupe de persil haché
1 gousse d’ail
1 cuiller à soupe de câpres
2 cuillers à soupe de vinaigre
4 cuillers à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation:
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée.
Égouttez et laissez refroidir.
Coupez les tomates en tranches et mélangez-les avec les câpres et le persil. Coupez les olives en morceaux et ajoutez-les. Pelez et écrasez l’ail puis ajoutez-le aussi. Détaillez 6 filets d’anchois en morceaux et ajoutez également.
Préparez un vinaigrette à l’huile d’olive.
Dressage:
Disposez les bouquets de chou-fleur dans un plat creux.
Recouvrez-les du hachis d’aromates.
Disposez dessus les filets d’anchois restant.
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