Rédacteur Terry
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Ingrédients:
Pâte feuilletée
30 cl de crème fraîche
4 œufs
4 douzaines de petits escargots
25 g de champignons noirs déshydratés
2 gousses d’ail
1 échalote
Sel
Poivre
persil
noix de muscade
Préparation:
Faites bouillir 1l d’eau salée (ou avec un cube de bouillon).
Verser sur les champignons noirs déshydratés. Attendre environ 1/2 heure qu’ils aient repris leur aspect.
En attendant, battre les œufs avec la crème fraîche.
Relever le tout avec du sel, du poivre, du persil et un peu de noix de muscade.
Réserver.
Faire revenir les escargots et les champignons réhydratés dans une poêle avec l’ail et l’échalote hachés.
Rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel si nécessaire (à ce stade on peu ajouter quelques lardons mais c’est facultatif).
Etaler la pâte feuilletée dans le moule. Ne pas oublier de piquer le fond avec une fourchette.
Verser le mélange escargots champignons. Recouvrir du mélange œufs crème.
Mettre au four chaud (th 7 selon les fours) pendant 30 à 35 min.
(toujours selon les fours).
Dressage :
Servir chaud
Breuvage :
Saint-Amour (Beaujolais)
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