Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 75 minutes
Temps de repos: 10 minutes
Ingrédients:
1 gros poulet fermier
250 g de foin
1 cuiller à soupe d’huile
150 g de farine
Sel et poivre
Préparation:
Huilez le poulet.
Salez et poivrez l’intérieur.
Préchauffez votre four à 180°C _th 6)
Déposez la moitié du foin au fond d’une cocotte juste de la taille du poulet.
Posez le poulet dessus.
Recouvrez-le du reste du foin.
Couvrez et blutez le couvercle.
Enfournez 1 heure.
Dressage:
Eteignez votre four et ouvrez la porte.
Laissez reposer le poulet dans la cocotte pendant 10 minutes.
Brisez la croûte et présentez le poulet dans la cocotte en ayant ôté le foin du dessus.
Accompagnez ce plat de pommes de terre au four ou de gratin dauphinois.
Breuvage:
Brouilly (Beaujolais)
Notes:
Repas de saison s’il en est, le foin a des vertus culinaires insoupçonnées.
Pour bluter la cocotte, confectionnez avec un peu d’eau et les 150 g de farine, un long boudin pour entourer le couvercle et faire jointure.
Ceci est une très vieille technique idéale également pour les daubes.
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