Rédacteur jmsuder
Nombre de parts : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 h 15 minutes
Ingrédients :
1.2 kg de poulet
8 tomates
1 oignon
5 cl de vin blanc
1 cuiller à soupe de persil haché
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
Sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez l’oignon.
Retirez les pédoncules des tomates.
Plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante.
Quand la peau se détache, égouttez-les et pelez-les.
Coupez-les ensuite en 2
Épépinez-les
Coupez-les en morceaux.
Réservez.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte.
Faites-y revenir l’oignon puis dorer le poulet sur toutes ses faces.
Salez et poivrez.
Faites cuire à demi couvert pendant 30 minutes.
Retirez le gras de la cocotte, ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 45 minutes à demi couvert.
Sortez le poulet de la cocotte.
Versez le vin blanc.
Faites réduire de moitié la sauce à feu vif.
Rectifiez l’assaisonnement et versez sur le poulet.
Dressage :
Parsemez de persil et servez avec du riz sauvage
Breuvage :
Un vin local
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