Rédacteur Jack
Nombre de parts : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Ingrédients:
1 poulet fermier (1.8 kg)
4 tranches épaisses de jambon de Bayonne (250 g)
1 kg de poivrons ou piment d’Espelette
1 kg de tomates
2 gros oignons
5 gousses d’ail
10 cl d’huile d’olive
sel et poivre du moulin
Préparation:
Coupez le poulet en morceaux.
Faites chauffer 5 cl d’huile d’olive dans une cocotte.
Faites dorer les morceaux de poulet.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes.
Épluchez et émincez les oignons.
Pelez et épépinez les tomates (*).
Faites chauffer l’huile restante dans une sauteuse.
Faites-y revenir les oignons à feux doux pendant 15 minutes.
Ajoutez les tomates.
Laissez cuire encore 15 minutes.
Salez et poivrez.
Réservez au chaud.
Épluchez et coupez les gousses d’ail.
Ajoutez-les à la cocote du poulet.
Épluchez et épépinez les piments.
Coupez-les en morceaux.
Ajoutez-les au poulet.
Coupez le jambon en bâtonnets.
Ajoutez-les dans la cocotte.
Continuez la cuisson 20 minutes.
Dressage :
Versez la fondue de tomates dans le fond d’un plat de service chaud.
Disposez les morceaux de poulet par dessus.
Disposez enfin les morceaux de jambon puis les piments.
Breuvage :
Irrouleguy (Sud Ouest)
Notes :
Il s’agit en fait d’une fricassée de poulet aux poivrons, tomates et oignons.
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